Desde 2018, Notogen ha sido el hogar de la excelencia culinaria en Granada. Nacimos con la pasión de preservar y enseñar los auténticos sabores de la cocina mediterránea.
Un viaje culinario que comenzó con un sueño
Elena Martínez funda Notogen con la visión de crear un espacio donde la tradición culinaria mediterránea se transmita con pasión y profesionalidad. Comenzamos con un pequeño taller en el centro de Granada.
Se incorporan Carlos Hernández y Ana García, ampliando nuestras especialidades hacia los arroces valencianos y la repostería mediterránea. Nuestros primeros 50 estudiantes se gradúan con honores.
A pesar de los desafíos, adaptamos nuestros métodos de enseñanza y recibimos el Premio Nacional a la Excelencia Gastronómica por nuestra contribución a la educación culinaria.
Nos trasladamos a nuestras actuales instalaciones en Ronda, Granada, con cocinas completamente equipadas y espacios diseñados específicamente para la enseñanza culinaria profesional.
Hoy somos referencia en la enseñanza de cocina mediterránea, con más de 500 estudiantes graduados y un futuro lleno de proyectos emocionantes para seguir creciendo.
Los principios que guían nuestro trabajo diario
Creemos que la cocina es un arte que se transmite con amor y dedicación. Cada clase es una oportunidad de compartir no solo técnicas, sino también la cultura y tradición mediterránea.
Promovemos el uso de ingredientes locales y de temporada, trabajando con productores de la región para apoyar la economía local y reducir nuestra huella ambiental.
Nuestra cocina está abierta a todos, independientemente de su nivel, origen o experiencia previa. Creamos un ambiente acogedor donde cada estudiante puede desarrollar su potencial.
"Nuestra misión es preservar y transmitir la riqueza culinaria mediterránea, formando no solo cocineros técnicamente competentes, sino embajadores de una cultura gastronómica milenaria."— Elena Martínez, Directora y Chef Principal
Conoce a los chefs que harán de tu experiencia algo memorable
Chef Principal y Directora
Con 10 años de experiencia en cocina mediterránea y formación en Le Cordon Bleu París, Elena lidera nuestro equipo con pasión y profesionalidad excepcionales.
Chef Especialista en Paellas
Nacido en Valencia, Carlos es la máxima autoridad en arroces tradicionales. Su dominio de las técnicas ancestrales lo convierte en el referente nacional de paellas auténticas.
Chef de Repostería
Especializada en postres mediterráneos y técnicas de pastelería francesa, Ana aporta dulzura y creatividad a cada una de nuestras experiencias culinarias.
Espacios diseñados para la excelencia culinaria
Espacio de 200m² con 8 estaciones de cocina completamente equipadas con tecnología de última generación y utensilios profesionales.
Ambiente acogedor para disfrutar de las creaciones culinarias, con capacidad para 20 comensales y maridajes de vinos seleccionados.
Espacio moderno para clases magistrales, historia culinaria y fundamentos teóricos de la gastronomía mediterránea.
Cultivo propio de hierbas aromáticas y vegetales mediterráneos que utilizamos en nuestras clases, garantizando frescura y sostenibilidad.
En Notogen, la cocina es para todos
Nuestras instalaciones están completamente adaptadas para personas con movilidad reducida.
Ofrecemos becas parciales y completas para estudiantes con recursos limitados.
Celebramos la diversidad y adaptamos nuestros cursos a diferentes culturas alimentarias.
Creemos firmemente que la cocina es un lenguaje universal que une culturas, generaciones y comunidades. Por eso, trabajamos activamente para eliminar cualquier barrera que pueda impedir el acceso a la educación culinaria de calidad.
Únete a nuestra comunidad de apasionados por la cocina mediterránea. Tu aventura culinaria comienza con nosotros.